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金正恩2018年元旦,金正恩,五輪外交を開始!平昌五輪を大成功に導く.習近平が金正恩を超国賓待遇!金正恩が米朝首脳会談を提案,これをトランプが即断で受諾!金正恩,板門店から韓国に入り,南北首脳会談.大成功!トランプが5月中の米朝首脳会談を示唆.マティス国防長官が「駐韓米軍の撤退」を示唆!…まさしく激動の2018年だ.この激動の切っ掛けをつくり,激動をリードしてきたのは,金正恩(34)だ!今後も金正恩は世界をリードする!目が離せない.深い考察と議論が必要だ.(M部長・飯山一郎)
金正恩の真実 金王朝の“深い謎”ビビンバ!北朝鮮!
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しとりごと5

1:さすらいの旅人 :

2018/11/07 (Wed) 19:40:22

host:*.bbtec.net
前スレ
http://grnba.bbs.fc2bbs.net/?act=reply&tid=15680247
985:シ・サワット :

2022/02/28 (Mon) 02:10:34

host:*.bbtec.net
全国各地の料理人の方々が愛用していると言われる土鍋がある。
土鍋の土は、その土地の選び抜かれた土を
石室の中で何十年間もの時間をかけて
熟成させて貯蔵するらしい。

以前、光栄にもその窯元の方と直接お話できる機会があり、
土を微生物の力をかりて寝かせると何かに書いてあったが
どういうことなのか伺うことができた。
本当に短い時間だったが、
湧き水はつながるけれども水道水はどうしても切れてしまう。
と、教えてくださった。

湧き水も、いくつかのものから粘り気のある微生物が
多く含まれるものを選んでいて
粘り気をもたせる微生物が混入している湧き水を使うことで
土鍋の粘り気に必要な細かさと丈夫な土鍋を作る粗さの
納得のいく土ができるそうだ。

そんな土からつくられた土鍋は、ずっしりと重く
高温で数回焼き上げられるからか
土鍋の上から蓋を置くと、その土鍋にしか出せない音がする。
ということは、その土鍋にしか出せない滋味もあるのだろう。
土に含まれる微生物によっても、土鍋になってもまた味わいが
かわってくるのだろうか。

お話の中で、使えば使うほど、鍋がその気になってくる、
とおっしゃっていた。
そして、土鍋作りで一番大切なのは、土の管理だと。

その窯元さんでつくられた土鍋は呼吸をしている。
生きた土で焼き上げられた土鍋もまた、生きている。


















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